Kycklingbuljong – Martha, beware

Kokar egen kycklingbuljong av resterna från gårdagens helstekta kyckling (min första!). Martha Stewart, here I come!

Mesta av inspirationen kommer från SvD, men även TV4s receptsida:

  • kycklingskrov
  • 3 liter vatten
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 liten purjolök
  • 1 selleristjälk (jag använde en 1/4 dels rotselleri istället)
  • 4–5 persiljekvistar (hittade inga persiljekvistar, så använde en fryst kryddmix)
  • 6 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk salt
  • vitlöksklyfta
  • äppelinnanmäte från gårdagens kyckling i ugn

Lägg kycklingskrovet i en kastrull och häll på vattnet. Låt det koka upp ordentligt och skumma av. Vet inte om jag skummar av ”rätt”… Undrar om det finns någon teknik? Har försökt att googla, men inget dyker upp… Tips?

Lägg till grovhackad (tärningar?) morot, lök, purjolök och rotselleri. Koka upp. Jag försökte skumma av en andra gång, men svårt med alla grönsaker i vägen. Tillsätt ”småkryddorna”: persilja, vitpeppar, lagerblad och salt. Låt småkoka under lock, jag lät det hållas i ca 2 timmar.

Sila av buljongen. Reducera till önskad styrka. Jag lämnade min silade buljong att småbubbla på spisen utan lock tills ca 1 liter vätska hade försvunnit. Har inte provsmakat, så ingen aning om resultatet… Dålig kock. Tog till slut ut den på balkongen för hastig nedkylning, det är visst viktigt. Med hjälp av middagsgästen Moa hällde jag sen över buljongen i isbitspåsar och stoppade in i frysen.

Tadaa! Egen kycklingbuljong. Jag är så jävla stolt :).

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s