Midsommarfirande på landet i morgon, och vi har planerat massor av god mat. Nån som behöver sista minuten tips?

DN Söndags ”sommarmatspecial” (med fina bilder av Beatrice Lundborg, tack för lånet) har många bra och enkla recept, och jag blev extra sugen på sparris- och potatissalladen, en söt & het kyckling och tillslut en liten tomatsallad med krämig basilika. Det här kollade jag upp igår, och gick och lade mig nöjd och glad med att ha menyn i stort sett färdig.

Men (fast ett glatt men:) idag var vi på Rosendals Trädgård med jobbet på en halvdagskurs för att lära oss att laga buffémat till fest, och nu har jag förstås fått mängder av nya idéer! Har ändå besinnat mig aningen, och kommer bara att lägga till två av rätterna/recepten vi fick lära oss idag:

Chèvrepaj med rostade grönsaker. Min absoluta favoritost hands down, så det var ett självklart val.

• rosta grönsaker (t.ex. 1 aubergine, 1 röd paprika, 1 rödlök) i tunna skivor i ugn, 200-225°, med rikligt med olivolja och örtsalt. Ta ut och ställ åt sidan.
• gör pajdeg (175 gr smör smälts i kastrull, blanda ned 4-5 dl mjöl, tillsätt en nypa salt och 1/2 msk vatten), tryck ut i en pajform, grädda på 175° i 5 min. Ta ut och ställ undan.
• blanda chèvrefyllning (2 dl crème fraiche, 2 dl kesella, 400 gr chèvre, 3 ägg, svartpeppar), häll i pajbotten, grädda i ugnen i 175° i 30 min.
• ta ut paj med chèvrefyllning ur ugnen, ställ åt sidan och låt svalna en aning. Bred ut de rostade grönsakerna ovanpå. Färdig!

Dukkah. Nöt- och kryddblandning från Egypten/Mellanöstern att ha på olivdoppad brödbit. Hade aldrig provat det innan idag, extremt förtjust!

• mal nötter (25 gr hasselnötter, 25 gr mandel) grovt i en matberedare.
• mortla 25 gr korianderfrö och 25 gr spiskummin.
• blanda nötter, kryddor och 100 g sesamfrö, smaka av med salt och socker.

Recepten är komponerade av kursledaren Catharina Hyltén-Cavallius, som var jättegulllig och väldigt duktig på att lotsa oss rätt i Rosendalsköket. Jag kan verkligen rekommendera någon av deras kurser, den här var superrolig och dessutom var allt vi lagade så gott! Har inte varit så här mätt sedan biffbonanzan på Park Hyatt i Tokyo förra året.

Om ni är intresserade eller har några frågor, mejla Catharina på catharina@rosendalstradgard.se.

Så klart blir det sill och potatis också, det är ju givet.