Etikettarkiv: recept

Tagliolini Aglio e Olio – att laga mat utan ugn

Jag har inte haft så mycket inspiration att laga mat sen jag kom till Nice. Vilket är tråkigt när man befinner sig i (det självutnämnda) gastronomilandet framför andra. Tror att det delvis har att göra med att jag inte har någon ugn här nere, det verkar vara en lyx man inte utrustar vilken lägenhet som helst med. Men så i lördags snubblade jag över ett så enkelt pastarecept att motivationen inte spelade så stor roll – Spaghetti Aglio e OlioSå, hur gör man och hur gick det för Saras slumrande matlagningsintresse? »

Annonser

Cupcake mania och Red Velvet-recept

Christian hjälpte mig att göra en söt, men töntig bild i Photoshop av helgens cupcake-äventyr :). Kan liksom inte låta bli, de jäkla cuppycakes tar fram sötdjävulen i mig, precis som mopsvalpar… Efter förra helgens bakning och igångdragande av cupcake-tävling på jobbet så kretsade så klart allting kring koppkakor. Såg de överallt. Bilderna är som vanligt tagna med min crappiga iPhone-kamera, fast i roliga appen Hipstamatic, polaroid style!

Anyways, jag drog som sagt igång en cupcakes-tävling på jobbet (uppskattad! nästan alla ställde upp) och tävlade med små Red Velvet cupcakes, ett klassiskt amerikanskt kak-recept har jag lärt mig efter googlande och bloggläsande. Tävlingen avgjordes i måndags, jag vann tyvärr inte… Helt ok :) vinnaren Annica hade en mycket svårklådd liten cuppycake, vacker att se på och god att äta!

Mitt Red Velvet-recept hittade jag här (jättefina bilder, inspirerande recept, men åh så cheezy hissmusik!), och även om de inte blev lika underbart sammetsröda som originalet, så blev de riktigt goda. Nedan följer en omvandling, och minskning av ursrpungsreceptet. Jag gjorde bara en tredjedel av det, vilket blev lagomiga 12 små cuppycakes:

  • 2,5 dl vetemjöl (eg cake flour, jag använde specialmjöl. Bra? Ingen aning.)
  • 125 g osaltat smör
  • 1,7 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk röd karamellfärg (pulverform från Stockholms Æter- & Essence-fabrik)
  • 1 msk kakao (inte för mycket, det kan ”ta över”, både färg och smak)
  • 0,5 tsk vaniljsocker (”äkta” vaniljsocker från ovan kryddbod, och 1 hel tsk)
  • 0,5 tsk salt
  • 1,16 dl lättfil (originalreceptet anger buttermilk, som eg är kärnmjölk)
  • 0,5 tsk äppecidervinäger (tog nog lite mer)
  • 0,5 tskt bakpulver (eg baking soda som är bikarbonat. Tog lite mer)

Flyktiga instruktioner är som följer: 1. Vispa socker och smör så att det blir ljust och så fluffigt som möjligt. Lättast om man har elvisp så klart. 2. Blanda ihop röd karamellfärg, kakao och vaniljsocker. Rör ned i smörsockersmeten. 3. Salta filjmölken. Häll filmjölken varvat med silat mjöl i smeten (smörsocker). Rör ihop så att ingredienserna ”gifter sig”, men rör inte för mycket, då blir degen seg. 4. Blanda äppelcidervinäger och bakpulver. Häll i smeten, rör. Färdigt att portionera ut i (små) muffinsforma. Ovan recept blir inte mer än 12 små cupcakes, kan vara bra att tänka på. Skickar er till Leila Lindholm för frosting, orkar inte skriva mer nu..

Evangelines Red Velvet
Mina, inte lika röda, Red Velvet cupcakes