Kategoriarkiv: helg

helg

helg, hemma, matlagning

Florensdoftande kotlett i ugn – Jens Linder, I ♥ you

Lämna en kommentar

Söndagsmiddag. Ett aningen bortglömt koncept i min generation. Men Jens, du och din helstekta kotlettrad med smak av Florens har fått mig att inse värdet av denna veckans höjdpunkt. Therefore Jens, I ♥ you. Och för att kotlettbiten blev fantastiskt god! Skojar inte. Receptet typ copy/paste:at finner ni nedan:

  • 1 kg benfri kotlettrad av gris, med fettkappa! (hade ca 800 gr, inga problem)
  • 6 st vitlöksklyftor (3 jättestora gick lika bra)
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar ur kvarn
  • 3 st kvistar färsk rosmarin
  • 3 msk olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Mosa vitlöksklyftor, salt, peppar, rosmarin och olivolja till en röra (antingen i mortel, matberedare eller med en stavmixer). Rista ett rutnät i fettkappan (som ligger uppåt) och gör små hål i den hela köttbiten med en knivspets.

Tryck ner lite av röran i varje hål i köttet och massera in det som blir över runtom.  Jag band min kotlettrad med steksnöre för att ”tighta till” biten, och lade till en rosmarinkvist som tipsats om. Sätt in en stektermometer i köttet.

Stek köttet i ugnen på 225° i cirka 15-20 minuter. Sänk sedan värmen i ugnen till 175 grader och låt kotlettraden stå i ungefär 40 minuter till. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 65 grader och låt det vila i 10 minuter. Färdigt!

Jag serverade med väldigt ostig rotfruksrösti (4 port), som kanske inte blev riktigt som receptet menade att det skulle bli, men god ändå:

  • 2 morötter
  • 2 palsternacka
  • ca 50 g rotselleri
  • 1 röd lök
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl riven ost (your choice, jag använde billig Edamer från Lidl, min nya favvobutik)

Skala och grovriv rotfrukterna, skiva löken. Stek det rivna halvmjukt i lite fett i en ganska stor stekpanna. Rör om då och då. Salta, blanda i hälften av osten och platta till. Stek kakan under lock på svag värme ca 5 min. Vänd den med hjälp av en stor tallrik. (Tricky, jag använde det stora locket, och den var väl inte som en kaka direkt.) Lägg lite mer fett i pannan och stek andra sidan ca 5 min. Höj värmen om det behövs, min rösti blev lite blek vid första stekningen. Strö över resten av osten så den smälter ner under tiden.

helg, hemma, matlagning

Kycklingbuljong – Martha, beware

Lämna en kommentar

Kokar egen kycklingbuljong av resterna från gårdagens helstekta kyckling (min första!). Martha Stewart, here I come!

Mesta av inspirationen kommer från SvD, men även TV4s receptsida:

  • kycklingskrov
  • 3 liter vatten
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 liten purjolök
  • 1 selleristjälk (jag använde en 1/4 dels rotselleri istället)
  • 4–5 persiljekvistar (hittade inga persiljekvistar, så använde en fryst kryddmix)
  • 6 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk salt
  • vitlöksklyfta
  • äppelinnanmäte från gårdagens kyckling i ugn

Lägg kycklingskrovet i en kastrull och häll på vattnet. Låt det koka upp ordentligt och skumma av. Vet inte om jag skummar av ”rätt”… Undrar om det finns någon teknik? Har försökt att googla, men inget dyker upp… Tips?

Lägg till grovhackad (tärningar?) morot, lök, purjolök och rotselleri. Koka upp. Jag försökte skumma av en andra gång, men svårt med alla grönsaker i vägen. Tillsätt ”småkryddorna”: persilja, vitpeppar, lagerblad och salt. Låt småkoka under lock, jag lät det hållas i ca 2 timmar.

Sila av buljongen. Reducera till önskad styrka. Jag lämnade min silade buljong att småbubbla på spisen utan lock tills ca 1 liter vätska hade försvunnit. Har inte provsmakat, så ingen aning om resultatet… Dålig kock. Tog till slut ut den på balkongen för hastig nedkylning, det är visst viktigt. Med hjälp av middagsgästen Moa hällde jag sen över buljongen i isbitspåsar och stoppade in i frysen.

Tadaa! Egen kycklingbuljong. Jag är så jävla stolt :).

helg, kultur, världen, video, www

Heimo’s Arctic Refuge – om att bo ute i ingen jävla stans…

2 kommentarer

Lesley tipsade mig om VBS.TV: en nyhets-, featurereportage- och populärkulturkanal på nätet med Spike Jonze (Till Vildingarnas land) som creative director. Eller som de själva skriver på hemsidan: ”we prefer to simply think of ourselves as the future of all media”.

Hittade denna fascinerande video, om Heimo och hans familj som bor ute i ingen jävla stans i vildaste Alaska. Alltså faktiskt bor där år ut och år in, inte leker failade äventyrare som Timothy ”Grizzly Man” Treadwell eller Christopher McCandless.

Kunde bara embedda ett youtube-klipp i bloggen, men här kan man spana på hela filmen (52 min).

helg, kultur, världen, www

Raghava KK på TED

Lämna en kommentar

Vi tittade på ett TED talk med den indiska serietecknaren/målaren/allround-konstnären Raghava KK häromdagen. Hade såklart aldrig hört talas om honom innan dess, så kulturellt och internationellt upplyst är jag inte. Gillade mycket av Raghavas verk, och som oftast när det kommer till TED, så hade han en intressant historia att berätta. Upptäckte två sköna varianterna av kända tavlor, en av originalen (Manets Olympia) är bland mina egna top fem-favoriter.

helg, matlagning, pyssla

Cupcake mania och Red Velvet-recept

2 kommentarer

Christian hjälpte mig att göra en söt, men töntig bild i Photoshop av helgens cupcake-äventyr :). Kan liksom inte låta bli, de jäkla cuppycakes tar fram sötdjävulen i mig, precis som mopsvalpar… Efter förra helgens bakning och igångdragande av cupcake-tävling på jobbet så kretsade så klart allting kring koppkakor. Såg de överallt. Bilderna är som vanligt tagna med min crappiga iPhone-kamera, fast i roliga appen Hipstamatic, polaroid style!

Anyways, jag drog som sagt igång en cupcakes-tävling på jobbet (uppskattad! nästan alla ställde upp) och tävlade med små Red Velvet cupcakes, ett klassiskt amerikanskt kak-recept har jag lärt mig efter googlande och bloggläsande. Tävlingen avgjordes i måndags, jag vann tyvärr inte… Helt ok :) vinnaren Annica hade en mycket svårklådd liten cuppycake, vacker att se på och god att äta!

Mitt Red Velvet-recept hittade jag här (jättefina bilder, inspirerande recept, men åh så cheezy hissmusik!), och även om de inte blev lika underbart sammetsröda som originalet, så blev de riktigt goda. Nedan följer en omvandling, och minskning av ursrpungsreceptet. Jag gjorde bara en tredjedel av det, vilket blev lagomiga 12 små cuppycakes:

  • 2,5 dl vetemjöl (eg cake flour, jag använde specialmjöl. Bra? Ingen aning.)
  • 125 g osaltat smör
  • 1,7 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk röd karamellfärg (pulverform från Stockholms Æter- & Essence-fabrik)
  • 1 msk kakao (inte för mycket, det kan ”ta över”, både färg och smak)
  • 0,5 tsk vaniljsocker (”äkta” vaniljsocker från ovan kryddbod, och 1 hel tsk)
  • 0,5 tsk salt
  • 1,16 dl lättfil (originalreceptet anger buttermilk, som eg är kärnmjölk)
  • 0,5 tsk äppecidervinäger (tog nog lite mer)
  • 0,5 tskt bakpulver (eg baking soda som är bikarbonat. Tog lite mer)

Flyktiga instruktioner är som följer: 1. Vispa socker och smör så att det blir ljust och så fluffigt som möjligt. Lättast om man har elvisp så klart. 2. Blanda ihop röd karamellfärg, kakao och vaniljsocker. Rör ned i smörsockersmeten. 3. Salta filjmölken. Häll filmjölken varvat med silat mjöl i smeten (smörsocker). Rör ihop så att ingredienserna ”gifter sig”, men rör inte för mycket, då blir degen seg. 4. Blanda äppelcidervinäger och bakpulver. Häll i smeten, rör. Färdigt att portionera ut i (små) muffinsforma. Ovan recept blir inte mer än 12 små cupcakes, kan vara bra att tänka på. Skickar er till Leila Lindholm för frosting, orkar inte skriva mer nu..

Evangelines Red Velvet
Mina, inte lika röda, Red Velvet cupcakes
helg, på stan, restaurang, sthlm

Escargots och moules marinières på Paname

1 kommentar

Favvis-kvarterskrogen. Hagagatan 5. Dyk in efter jobbet och ta en matbit vid bardisken. Roligare än att sitta i den iofs mysiga men lite stelare restaurangdelen. Väldigt franskt, antagligen mer så än i Frankrike. Passa på att träna franskakunskaperna, det blandas friskt mellan språken från personalens sida :). (tränar mig på att inte smiley:a allt som uppenbart inte är av nobelprisklass i seriositet…)

helg, hemma, matlagning, roligt, www

Cuppycakes!

2 kommentarer

Jag har hittat ett nytt intresse (väldigt nytt, en handfull timmar gammalt bara) som jag tror skulle kunna utvecklas till något bra.

Cupcakes!

Alltså muffins med massor av kladdig cream cheese-kräm (frosting) och lite pynt på toppen. Mitt första försök blev inte så vackert, och vi hade ingen Philadelphia-ost hemma, så det blev mer åt konventionella svenska muffins med glasyr-hållet.

Men snart kommer jag att göra lika fina små cupcakes som the original desperate housewife själv, Martha Stewart :). Tänker jag.

Saras cupcake
Martha Stewarts cupcake